دقيق التدفئة في فصل الشتاء عند العمل على عجائن سائلة كبيرة ...
يمكن إجراء عملية تخمير المشروبات في درجات حرارة تصل إلى 36 ° c. هذه الزيادة لا تضعف جودة المنتجات. تتم ملاحظة أفضل جودة لها مع حموضة سائل 3,5 - 4 ° n. مع زيادة الحموضة ، يتناقص حجم المنتجات.